休閑食品俗稱(chēng)“零食”，是快速消費(fèi)品的一類(lèi)，是人們?cè)谥魇持�外，在閑暇、休息時(shí)所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類(lèi)、膨化類(lèi)、油炸類(lèi)）、糖果巧克力、堅(jiān)果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點(diǎn)派等大類(lèi)。食用休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閑食品逐漸成為人們?nèi)粘Ｏ�費(fèi)必不可少的一部分。

 　　中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示，2011年-2017年中國(guó)休閑食品銷(xiāo)售量不斷增長(zhǎng)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)3.58%，銷(xiāo)售量從2012年的1420萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2017年的1693萬(wàn)噸。據(jù)估計(jì)，到2019年全國(guó)休閑食品銷(xiāo)售量有望達(dá)到1826萬(wàn)噸。

另外，據(jù)Frost & Sullivan數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)休閑食品行業(yè)的零售市場(chǎng)規(guī)模由2011年的4579億元增長(zhǎng)到2017年的9146億元，2017年休閑食品消費(fèi)約占總食品消費(fèi)的一半，消費(fèi)率穩(wěn)中有升，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12%，預(yù)計(jì)到2020年將達(dá)到12984億元。我國(guó)休閑食品行業(yè)將呈現(xiàn)出長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì).

不同產(chǎn)品類(lèi)別的休閑食品零售規(guī)模

在中國(guó)休閑食品行業(yè)中，不同類(lèi)別的產(chǎn)品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來(lái)看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機(jī)糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長(zhǎng)率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速最快；預(yù)計(jì)2016-2020年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機(jī)糕點(diǎn)、膨化食品、炒貨及餅干的復(fù)合增長(zhǎng)率分別為24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，鹵制品的增速依然保持最快。

預(yù)計(jì)到2020年，中國(guó)休閑鹵制品零售市場(chǎng)規(guī)模將超1200億元，糖果及蜜餞市場(chǎng)規(guī)模有望突破4000億元。

不同渠道的休閑食品規(guī)模

中國(guó)休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現(xiàn)。食品店及食品市場(chǎng)一直為中國(guó)休閑食品最大的銷(xiāo)售渠道。然而，網(wǎng)上渠道于2010-2015年享有最高增長(zhǎng)率，數(shù)據(jù)指出，2016-2020年網(wǎng)上渠道將依然保持快速增長(zhǎng)，2020年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1646億元。但到2020年，食品店及食品市場(chǎng)依然占據(jù)著中國(guó)休閑食品行業(yè)零售市場(chǎng)的最大份額，預(yù)計(jì)食品店及食品市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將近6000億元。

休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1. 隨著中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)以及新生代消費(fèi)群的擴(kuò)容，休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢(shì)頭。 2. 休閑零食門(mén)店迅猛發(fā)展：這幾年來(lái)，休閑零食門(mén)店發(fā)展迅速，不僅創(chuàng)新了渠道，還大大推動(dòng)了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。 3. 休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化。 4. 城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達(dá)，激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺(tái)灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展。 5. 休閑食品的原生態(tài)趨勢(shì)越來(lái)越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色。 6. 種類(lèi)細(xì)分、口味細(xì)分、年齡細(xì)分等趨勢(shì)日趨明顯：在口味基礎(chǔ)上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產(chǎn)品的必然選擇。 7. 目標(biāo)人群的細(xì)分及相應(yīng)休閑食品高度復(fù)合的特征。 8. 資本市場(chǎng)對(duì)休閑食品的青睞度越來(lái)越高。 9. 市場(chǎng)由集中逐漸向分散過(guò)渡：在相對(duì)細(xì)分的市場(chǎng)上，國(guó)內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點(diǎn)，二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎(chǔ)。 10. 跨境電商和電商平臺(tái)蓬勃發(fā)展，進(jìn)口食品將迎來(lái)高速發(fā)展期。據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2018年跨境電商零售進(jìn)出口202.8億美元，同比增長(zhǎng)52.3%。