共創新烘焙2025年5月19日，全球烘焙行業領軍品牌維益在上海舉辦第七屆烘焙高峰論壇，以“共創新烘焙”為主題，匯聚重量級行業企業家、投資人及專家學者，圍繞Z世代消費浪潮、全渠道融合與數字化轉型等核心議題展開深度探討。本屆論壇同步聯動第27屆中國國際焙烤展，共同釋放行業創新動能。

一直以來，維益不斷深入洞察和交流，把握烘焙及零售市場的動態變化趨勢，以推動烘焙行業進步為已任，不斷探索和實踐，今年舉辦的第七屆烘焙行業高峰論壇，維益特別從戰略端、消費端、生態端三大戰略維度重構烘焙產業邏輯，匯聚實戰經驗豐富的先鋒力量，整合多方資源，挖掘并鍛造新的競爭力方法論，為行業描繪全新的戰略藍圖，各類參與者——無論是新銳玩家，還是頭部企業，都能收獲詳盡、落地、細化的實踐經驗。

作為中國烘焙產業風向標級盛會，維益烘焙高峰論壇已走過七載春秋。本屆高峰論壇呈現出的高濃度對話，亮點紛呈、視角獨到、主題新穎。維益引領潮流，高舉旗幟，倡導時代、消費者與烘焙行業同仁共同思考新市場環境下烘焙品牌所面臨的挑戰與機遇，解碼未來趨勢，推動行業實現“韌性增長”，攜手“共創新烘焙”的宏偉愿景！

維益全球首席執行官致開幕詞:“維益將加大對中國烘焙市場的支持與助力，持續創新，跟各位烘焙同仁一起發展、成長并取得更大成功。”

中國輕工業聯合會兼職副會長、中國焙烤食品糖制品工業協會理事長張九魁致辭：“近年來的行業經濟運行情況，應該說市場規模基本保持了平穩，雖然利潤率有所下降壓力比較大，但是發展前景應該還是樂觀和積極的。

隨著互聯網經濟的崛起，年輕群體消費力增強，烘焙食品已深度融入國民生活。當前，行業正由規模擴張向品質升級、價值深耕轉變。新消費浪潮與產業周期交匯，市場擴容與消費分層并存，為烘焙企業帶來多重挑戰與機遇。在此背景下，全渠道融合成為破局關鍵，需借鑒零售先鋒渠道模式，深度融合與重構消費版圖。烘焙行業不僅是甜蜜事業，更是承載消費升級、推動產業鏈協同的民生剛需產業。企業需要創新協同，在全渠道融合中找準價值坐標，在品質升級中夯實發展基礎。展望中國烘焙經濟新形勢，探索市場多樣發展，尋求穩健變革升級道路，激發企業整體潛力，尋求新烘焙核心競爭力。我相信在本次的高峰論壇中，大家都可以找到一些答案。”

洞悉市場，用戰略構筑競爭壁壘

本屆高峰論壇特邀中國頂尖的商業戰略專家和數字化轉型權威專家劉潤老師蒞臨現場。作為前微軟（中國）有限公司的戰略合作總監，劉潤老師擁有豐富的實戰經驗，并曾出任騰訊、百度等多家知名企業的戰略顧問。因其深刻理解并精準把握中國企業轉型的核心要義，劉老師被業界廣泛贊譽為“最懂中國企業轉型的商業思想家”。劉潤老師從經濟數據、市場走勢、消費價值等多個角度，深度剖析中國零售市場以及烘焙行業的發展趨勢，并指出當前市場供需關系的新變化。他在分享中提到，從經濟數據看，中國零售市場沉潮漸起，逐漸展現出低價及下沉市場的持續增長態勢，特別是在烘焙行業，2025年第一季度顯示工業化產品銷量下滑，而現烤精品卻越來越受歡迎。反映出當下消費者對產品價值的追求——即功能價值、情緒價值和資產價值的總和。現代消費者更傾向于用較少的錢獲取情緒上的滿足，而烘焙行業也正逐漸從單一的飽腹價值向提供情緒價值與健康價值轉變。凸顯出當前市場的問題并非產能過剩，而是優質供給不足，消費者越來越追求價格適中且能夠帶來愉悅感的產品。

洞見需求，用產品創造美好生活

盒馬烘焙總經理暨糖盒昆山有限公司董事長凡得先生，是中國食品消費領域兼具創新思維與實戰經驗的領軍人物。深耕行業多年，他以敏銳的市場洞察力和跨界整合能力，推動傳統烘焙產業與數字化新零售深度融合。

凡得分享了新零售場景的重構與爆品生態鏈的打造經驗，他主導以用戶需求為導向，獨創的“產品美學+數據驅動”模式成功孵化全網現象級爆款，帶動國產烘焙品牌價值升級。持續以產品創新推動行業變革，致力于讓高品質烘焙食品觸達更多中國家庭。

凡得說：“中國的烘焙市場前景無限，市場規模龐大且持續蓬勃發展。盒馬不僅致力于為消費者提供一日三餐的溫暖陪伴，更希望與消費者建立起深厚的情感連結，攜手共創烘焙行業的美好未來。”

凡得介紹說，精準洞察消費者需求至關重要，為了滿足消費者追求新鮮、健康，喜歡嘗試新產品和熱衷分享打卡的需求。盒馬嚴格把控產品的新鮮度，采用清潔配方，通過不斷的品類創新來推動銷售增長。同時，盒馬正由數字化向數智化邁進，利用數字化工具精準匹配產品與消費者需求，從而迅速推出熱銷產品。此外，為了更好地適應市場動態并滿足消費者期望，盒馬還通過數據收集與分析來不斷優化產品選擇。最后，他強調“好吃”的定義不僅涉及工藝和原料，更關乎健康和恰當的表達方式。這將貫穿于盒馬的所有產品，從而為消費者帶來更優質的烘焙體驗。

逆勢破局，順勢增長，締造中國烘焙產業新高度

作為互聯網烘焙品牌的創新標桿，維爾納斯覆蓋全國380余城，1000+連鎖門店，構建全渠道數字化矩陣，打造了行業首個”數智化全域運營系統"，實現線上渠道年銷售金額近10億，GMV年增長200%—300%；引領行業變革，標志著中國烘焙企業向新渠道可持續發展邁出重要一步。

維益特邀李坤先生分享傳統烘焙產業該如何搭乘時代列車，運用新智化運營體系，贏在當下、強勁增長、成功跨越周期。李坤提到，行業經歷了從傳統線下到線上化、再到加盟連鎖化的模式迭代與升級的發展歷程。在這一過程中，維爾納斯依托“渠道+流量”和“產品+運營”的雙輪驅動策略，實現了規模化的發展。隨著后疫情時代的到來，行業面臨著供給側同質化、需求側消費分級以及平臺端流量見頂等多重挑戰。維爾納斯提出了“1領+4化”的戰略組合和“1+3”連鎖品牌營運體系，即以品牌為引領，通過產品差異化、渠道多元化、營銷精準化和運營精細化來構建可持續的競爭力。以“共建、共管、共贏、共創、共享”為核心的生態協同模式，強化多方資源的整合。以用戶為中心，打造“最讓用戶心動的蛋糕王國”。

大咖解讀，深入淺出。不僅拓寬了烘焙同業參與市場競爭的新視野，更為烘焙行業的協同發展與創新提供了新思路。參會者都深感受益，紛紛表示收獲頗豐。400余位商業領袖和行業精英參與大會，分享對中國烘焙業發展的前瞻觀點，以全面的視角深入探索中國烘焙行業發展，為行業參與者把握航向帶來深刻的參考價值。

在當前消費市場全領域深度變革，機遇與挑戰交織的新格局下，作為全球烘焙與餐飲行業的領軍企業，維益聯合權威大咖與創新先鋒，共探烘焙產業與零售品牌的價值增長方法論，一系列深入研討為行業升級注入強勁動能。2025年維益第七屆烘焙行業盛會圓滿收官！面向未來，維益與所有烘焙同業共同翻開全新的增長篇章，奮發向前。從洞察趨勢到踐行變革，第七屆烘焙行業高峰論壇盛會已落下帷幕，但關于行業未來的探索永不止步。我們見證的不僅是一場論壇的圓滿收官，更是一個企業持續推動產業升級，舉旗開啟烘焙新局面的堅定承諾。